Броколі: рецепти

Про користь овочевих страв можна говорити нескінченно. Шкода, люблять їх не всі. Безліч людей твердо впевнені, що наїстися салатом неможливо, а, наприклад, тушкована капуста брокколі – їжа нудна і нецікава. Велика помилка! Якщо у вас в холодильнику знайдеться заморожений або свіжий качанчик цього корисного овоча, можете бути впевнені – смачний вечерю вам забезпечений.

Салат з брокколі

Як корисно приготувати броколі? Рецептів не злічити! Але самим здоровим варіантом, мабуть, можна назвати салат. Адже в ньому овочі не піддаються тепловій обробці! Підберіть качанчик свіжіше (з "віком" брокколі втрачає ніжність) і беріться за готування. Дивно вдале поєднання капусти, болгарського перцю і помідорів зарядить вас бадьорістю і додасть шкірі свіжість. А так як кедровий горіх відноситься до продуктів, які потрібно їсти, щоб схуднути, ви отримаєте стовідсотково дієтичний рецепт! Так що готуйте цей хрусткий салат частіше і без сумнівів їжте в будь-який час дня.

Вам знадобиться:

  • 150 г брокколі;
  • 1 середній помідор;
  • болгарський перчик;
  • 10-12 г очищених кедрових горіхів;
  • 5-6 штук маслин;
  • маленька луковичка;
  • 1\2 лимона;
  • рослинна олія;
  • сіль, спеції.

Процес приготування дуже простий. Всі овочі миємо. У перцю видаляємо верхню «капелюшок» і вичищаємо насіння, а потім нарізаємо його разом з помідором акуратними гуртками. Брокколі нарізайте довільно, але краще - тонкими пластинками. Так цей овоч виглядає ефектніше, адже від салату потрібно не тільки смак, але і краса! Маслини подрібніть в кружечки великі, цибулю – на півкільця. Перемішайте всі інгредієнти, полийте соком лимона і рослинним маслом, посипте кедровими горішками. Посоліть. І беріться за їжу!

При нагоді можна подавати цей салат з соусом песто, щоб зробити його смак ще більш насиченим, а аромат сильніше. Якщо ви переконаний м'ясоїд, додайте 100 г відвареної яловичини, нарізаної довгими смужками. Але і в вегетаріанському вигляді страву вас не розчарує, можете не сумніватися.

Брокколі з квасолею

Брокколі, квасоля, сир... Компонентів в салаті всього нічого, готується він за 15 хвилин. Зате змусить забути про голод на найближчі кілька годин! А все тому, що маленькі боби квасолі містять рослинний білок, що насичує не гірше м'яса.

Вам знадобиться:

  • 200 г броколі;
  • 100 г консервованої квасолі;
  • 4-5 ст. л. тертого сиру;
  • оливкова олія та лимонний сік для заправки;
  • сіль, перець, спеції за смаком.

Брокколі розділіть на суцвіття середнього розміру. Ні занадто великі, ні занадто дрібні використовувати не варто, хоча тут все залежить тільки від вашого бажання. Закип'ятіть воду. Опустіть суцвіття капусти у окріп, трохи посоліть і дайте проваритися 5 хвилин. Відкиньте на друшляк, почекавши, поки стече зайва рідина. Особливо нетерплячі можуть обдати готову брокколі холодною водою – так, до речі, і колір її збережеться більш яскравим. А далі все просто. Зливаєте воду з банки з квасолею. Перемішуєте всі компоненти салату. Поливаєте лимонним соком і рослинним маслом за власним смаком. Соліть, перчіть. І з'їдаєте все до останньої ложки!

Заготівля брокколі на зиму

"Кудлата" капуста брокколі не відноситься до тих овочів, які консервують особливо часто. Навіщо, якщо в будь-який момент можна відправитися в магазин і придбати упаковку свіжозаморожених овочів? Але ми пропонуємо вступити цікавіше та приготувати вітамінний салат, яким вся родина буде ласувати у найлютіші холоди. Правда, доведеться витратити трохи свого дорогоцінного часу. Зате з якою радістю в розпал січня ви відкриєте заповітну баночку і відчуєте аромат літніх трав і зігрітих сонцем овочів!

Вам знадобиться:

  • 750 г броколі;
  • 750 г цвітної капусти;
  • 500 г помідорів;
  • 300 г болгарського перцю;
  • 50 г петрушки;
  • 50 г кропу;
  • головка часнику;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • кілька ложок рослинного масла;
  • 1\4 склянки 9%-ного столового оцту.

Брокколі з кольоровою капустою розберіть на великі суцвіття, відваріть в киплячій воді протягом 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Поки капуста остигає, перець очистіть від насіння, а часник від лушпиння. У трав видаліть жорсткі частини стебла. Перець, помідори, трави і часник пропустіть через м'ясорубку або подрібніть до однорідного стану за допомогою блендера. Отриману соковиту овочеву суміш перелийте в каструлю, додайте олію, цукор, сіль і вибрані вами спеції. В даному випадку рецепт не має строгих вказівок, так що можете без сумнівів сипати в каструльку все, що захочеться додати в зимову заготовку - лише б вам подобалося. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, помішуючи, 10-12 хвилин. Потім влийте оцет і почекайте ще хвилин 5, не припиняючи заважати суміш дерев'яною ложкою. Перед тим, як зняти каструлю з плити, додайте в неї заздалегідь приготовані брокколі і цвітну капусту, і зимовий салат готовий. Залишилося лише скласти його в простерилізовані банки і закатати кришками.

Салат з брокколі з помідорами забезпечить вас вітамінами до самої весни, послужить відмінним гарніром до м'яса і допоможе тримати вагу під контролем. Проведіть на ньому один-два розвантажувальних вуглеводних дні на місяць, і ви себе не впізнаєте!

Тушкована броколі

Це один з найпростіших рецептів. Навіть ті, хто робить перші невпевнені кроки в кулінарному мистецтві, освоять його без всякого праці.

Вам знадобиться:

  • 300 г броколі;
  • 60 г сметани;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі.

Брокколі розділіть на суцвіття, складіть у сковороду і залийте половиною склянки води. Закрийте кришкою, залишивши тушкуватися на середньому вогні до тих пір, поки вода не прогріється і не закипить. Почекайте ще 5 хвилин. Змішайте сметану з сіллю і спеціями і додайте до капусти, намагаючись рівномірно розподілити приправу в сковороді. Дочекайтеся, поки випарується зайва рідина (зазвичай на це йде близько 5 хвилин) і знімайте каструлю з плити. Відчуваєте, як апетитно пахнуть спеції в розігрітому сметанному соусі?

Ще простіше приготувати смажену брокколі. Розігрійте на сковороді 2-3 ст. л. рослинного масла. Відберіть молоді, не надто жорсткі суцвіття брокколі. Викладіть їх на сковороду, посипте спеціями і сіллю і обсмажуйте протягом декількох хвилин, залежно від товщини ніжки суцвіть.

Броколі в сухарях

Вам знадобляться:

  • 300 г броколі;
  • 2-3 ст. л. панірувальних сухарів;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • сіль.

Відваріть брокколі способом, вже не раз зазначеним вище: розберіть на суцвіття і залиште на 5 хвилин у киплячу підсолену воду. Обдайте холодною водою. Панірувальні сухарі перемішайте з сіллю і висипте на плоску тарілку. Вершкове масло розтопіть в сковороді. Далі беріть суцвіття по одному, густо обвалюйте в сухарях і покладіть на сковороду, обережно повертаючи брокколі лопаткою, щоб рівномірно обсмажити з усіх сторін. Подавайте капусту в сухарях на гарнір до м'яса, з'єднуйте з іншими овочами або використовувати як самостійне блюдо з соусом з несолодкого йогурту і спецій.

Брокколі, запечена в духовці

Вам знадобиться:

  • 300 г броколі;
  • стакан молока;
  • шматок твердого сиру 100-150 г;
  • яйце;
  • кріп;
  • сіль, перець, спеції.

Суцвіття броколі відварити в окропі протягом 5 хвилин. Злийте воду. Викладіть капусту в змащену маслом форму для запікання. Гарненько збийте яйце зі склянкою молока, тертим сиром і спеціями. Додайте сіль, але дуже помірно, якщо обраний вами сир досить солоний сам по собі. Залийте брокколі яєчно-молочною сумішшю і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Готову страву посипати свіжим кропом.

Запіканка з брокколі

Читай також: