Болгарський перець: 10 рецептів

З болгарського перцю можна приготувати безліч смачних, ароматних страв. Цей овоч самодостатній і буде хороший тушкований у власному соку навіть без інших інгредієнтів. А можна додати перець в борщ, зробити з нього неймовірно ніжну пасту для спагетті, запекти в мультиварці. Найсмачніші страви з перцю виходять в літній сезон, коли свіжі овочі можуть похвалитися особливим смаком і ароматом.

Борщ з болгарським перцем

Інгредієнти:

  • м'ясо - 0,5 кг;
  • білокачанна капуста - 0,3 кг;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • помідори - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • картопля - 3 шт.;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • томатна паста - 3 ст. л.;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • лимонна кислота;
  • сіль;
  • зелень;
  • перець та інші спеції.

Якщо ви використовуєте в супі не просто м'ясо, а м'ясо на кісточці, то смак готового блюда вийде більш багатим. Як правило, у борщі найсмачніше виходить яловичина або свинина.

Для початку підготуйте бульйон. Опустіть м'ясо на кості в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть півтори години. Потім процідіть бульйон, а м'ясо зніміть з кісточки і розділіть на порційні шматки.

Овочі можна натерти на крупній тертці або нарізати тонкими брусочками. У першому випадку борщ вийде більш однорідним і кашеобразным. Пасеруйте на олії цибулю, моркву і томати. Коли овочі підрум'яняться, покладіть в них пасту, перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин.

Окремо обсмажте буряки протягом 5 хвилин. Коли вона "прихватится", влийте в неї води, щоб злегка прикрити дно сковороди, і тушкуйте під кришкою близько чверті години. Щоб буряк не втратила свій насичений червоний відтінок, на цьому етапі приготування додайте в неї трохи лимонної кислоти.

Бульйон знову доведіть до кипіння, покладіть в каструлю шматочки м'яса, рубану білокачанну капусту, болгарський перець і брусочки картоплі. Коли вода закипить, завантажте всі інші інгредієнти і варіть на повільному вогні до тих пір, поки не приготується картопля і капуста. В самому кінці посоліть і поперчіть блюдо, додайте дрібно нарізану зелень і часник.

Гуляш з болгарським перцем

Інгредієнти:

  • філе свинини - 0,5 кг;
  • помідори - 2 шт.;
  • болгарський перець - 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.;
  • пшеничне борошно - 1 ст. л.;
  • аджика - 1 ч. л.;
  • сіль, перець за смаком.

Страва вийде ще більш ніжним, якщо ви підберете не дуже жирне м'ясо. Наріжте його невеликими кубиками. Цибулю дрібно порубаєте, обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору, додайте до нього свинину. Періодично помішуйте м'ясо, щоб воно присмажилося з кожної сторони. Через хвилин 7 присипте свинину пшеничним борошном і знову перемішайте. Влийте в м'ясо воду так, щоб покрити його, і тушкуйте страву під кришкою близько півгодини.

Овочі наріжте тонкою соломкою і відправте в сковорідку. На цьому ж етапі посоліть блюдо, додайте в нього чорний перець і аджику. Готуйте гуляш ще півгодини. Перевірте готовність овочів - вони мають розм'якнути і перетворитися в кашку. Якщо цього не сталося, потушкуйте страву ще 5-7 хвилин.

Як проводити лікувальне голодування?
У чому користь кукурудзяного борошна?
Кремлівська дієта: результати. Детальніше>>

Болгарський перець в мультиварці

Інгредієнти:

  • болгарський перець - 8 шт.;
  • м'ясний фарш або фарш з птиці - 0,8 кг;
  • морква - 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • томатна паста - 3 ст. л.;
  • рис - 0,5 мультистакана;
  • зелень;
  • сіль, перець за смаком.

Рис для фаршированих перців краще всього вибрати круглий. Помістіть його в ємність з крижаною водою, щоб за час приготування інших інгредієнтів він наситився вологою і трохи розбухнув.

У режимі "смаження" обсмажте на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Додайте в чашу подрібнену за допомогою терки морквину, готуйте ще 10 хвилин.

Кожен перчик очистіть від насіння, намагаючись не пошкодити зовнішні стінки. У фарш покладіть порізану зелень, половину обсмажених овочів і насичений вологою рис. Посоліть, додайте чорний перець і перемішайте всі компоненти. Отриману масу розкладіть у перці.

У чашу мультиварки зараз залишилася половина цибулі і моркви. Туди ж покладіть пасту і влийте воду, щоб вона на третину заповнювала ємність. У цей соус поставте перці відкритою частиною догори. Готуйте в режимі "гасіння" півтори години. Подавайте до столу зі сметаною і зеленню.

Смажений болгарський перець

Інгредієнти:

  • болгарський перець - 8 шт.;
  • рослинна олія;
  • часник - 3 зубчики;
  • сіль, перець за смаком.

Цей рецепт прийшов у Росію прямо з Молдови, де в сезон овочів смажать зелені перці повсюдно. Незважаючи на простоту приготування, смажений болгарський перець - дивно смачне блюдо. Готуйте його з обережністю, так як перчики, жарясь на сковороді, схильні наносити олію на великі відстані. Щоб максимально уникнути цього, добре просушіть овочі перед тим, як опускати їх в масло.

Вам буде потрібно багато рослинної олії, воно повинно повністю заповнювати дно сковорідки. Зелений перець різати не треба, опустіть його в масло цілком. З кожної сторони смажте овочі близько 3 хвилин, перевертаючи їх, намагайтеся не проколювати виделкою. Готувати страву необхідно під кришкою.

Коли перчики обсмажаться, викладіть їх у скляну тарілку і остудіть при кімнатній температурі. З холодних овочів зніміть шкірку. Сік, який при цьому буде виділятися, злийте в окрему ємність. До нього додайте подрібнений часник, сіль і чорний перець. Перед вами ще й дуже смачний соус, в який за бажанням можна додати лимонної кислоти.

Смажені перчики присипте сіллю і опустіть в соус. Через кілька годин, коли овочі вберуть трохи рідини, страву можна подавати.

Печериці з болгарським перцем

Інгредієнти:

  • шампіньйони - 0,5 кг;
  • болгарський перець - 3 шт.;
  • часник - 3 зубчики;
  • цукор - 1 ч. л.;
  • зелень;
  • лимонний сік;
  • сіль, перець за смаком.

Гриби наріжте пластинками, очищені перчики - тонкими смужками, кріп і часник дрібно подрібніть за допомогою ножа. Обсмажте перці на рослинному маслі протягом 5 хвилин, потім посоліть, поперчіть і додайте цукор. Готуйте ще пару хвилин на середньому вогні.

Викладіть в сковороду гриби, вогонь на плиті при цьому зробіть максимальним. Коли гриби пустять воду, видавіть до овочів сік лимона, всі компоненти перемішайте і смажте на великому вогні до готовності печериць.

У готове блюдо додайте дрібно нарізаний часник і зелень. Вийшла пряна закуска буде хороша як гарячою, так і холодною. Але краще дати їй настоятися протягом хоча б півгодини, щоб овочі і гриби просочилися спеціями і часником.

Риба з болгарським перцем

Інгредієнти:

  • філе риби - 0,5 кг;
  • болгарський перець - 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • помідори - 2 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • пшеничне борошно - 3 ст. л.;
  • зелень;
  • сіль, перець за смаком.

Філе розділіть на шматочки, умочіть в борошно і обсмажте до появи скоринки (приблизно 3 хвилини для кожної сторони).

Цибулю наріжте кільцями, перчики - смужками, помідори поріжте кубиками, попередньо знявши з них плівку. На рослинному маслі обсмажте цибулю, потім додайте до нього перець і смажте ще 5 хвилин. Додайте томати і дрібно подрібнений часник, посоліть і поперчіть.

В останню чергу відправте в сковорідку шматочки філе і тушкуйте під кришкою все разом близько 10 хвилин. У готове блюдо покладіть порізану зелень і дайте йому настоятися хоча б півгодини.

Перець болгарський у соєвому соусі

Інгредієнти:

  • болгарський перець - 0,6 кг;
  • олія кунжуту - 1 ст. л.;
  • тертий імбир - 1,5 ст. л.;
  • соєвий соус - 3 ст. л.;
  • білий винний оцет - 1 ст. л.;
  • натуральний мед - 0,5 ст. л.;
  • рослинне масло - 1 ст. л.;
  • перець чилі;
  • кунжут - 1 ст. л.

З перців вийміть насіння і серединку, розділіть їх вздовж на 2 частини і відправте в духовку на 20 хвилин до легкого потемніння. Запечені перчики помістіть в герметичну тару на чверть години, після чого видаліть з них плівку.

Тертий імбир змішайте з соєвим соусом, медом, оцтом, порубаним свіжим перцем чилі (або використовувати сушений), будь-яким рослинним маслом і кунжутним маслом. Можна використовувати лише одне масло, другого якщо у вас немає або ви не дуже любите. Маринад готовий.

Перці помістіть в скляну тару, залийте соусом, присипте кунжутом і відправте під кришкою в холодильник на 24 години. Блюдо готове.

Піца з болгарським перцем

Інгредієнти:

  • дріжджове тісто - 1 пачка;
  • варена ковбаса - 200 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • томат - 2 шт.;
  • твердий сир - 200 р.

Таку просту піцу з солодким болгарським перцем приготує навіть починаюча господиня. Ви можете змінювати, додавати або прибирати інгредієнти згідно своїм смаковим пристрастям.

З тіста зробіть коло. Хоча домашня піца може бути будь-якої форми - наприклад, прямокутної за формою вашого листа. Зверху шарами укладіть начинку: дрібно нарізану ковбасу, цибулю півкільцями, кільця перцю, гуртки томатів, тертий сир. Для більшої соковитості основу можна промазати томатною пастою або майонезом. Випікайте піцу в духовці при температурі 200 градусів до 20 хвилин.

Паста з болгарським перцем

Інгредієнти:

  • болгарський перець - 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • часник - 5 зубчиків;
  • томатна паста - 1 ст. л.;
  • рослинна олія - 2 ст. л.;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сушений базилік;
  • сіль, перець за смаком.

Даний рецепт пасти розрахований на обсяг спагеті 300 р.

На рослинному маслі обсмажте одночасно нарізану цибулю і часник. Коли овочі придбають золотистий колір, додайте до них порубані кубиками перчики, посоліть, додайте чорний мелений перець, пасту з томатів, трохи базиліка. Залийте блюдо невеликою кількістю води, накрийте кришкою і готуйте чверть години. Подавайте з відвареною спагетті, попередньо змазаним олією.

Рулет з болгарського перцю

Інгредієнти:

  • болгарський перець - 2 шт.;
  • твердий сир - 80 г;
  • сирний сир - 80 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • зелена цибуля;
  • зелень.

Перці очистіть від серединки і насіння, запечіть в духовці протягом 20 хвилин, поки вони не потемніють. Після цього покладіть овочі в герметичну тару або використовуйте закритий поліетиленовий пакет. Коли перчики трохи "задихнуться" під герметичною кришкою, зніміть з них плівку.

На самій дрібній тертці твердий сир подрібніть, додайте до нього сирний сир, рубану зелень і часник, все добре перемішайте.

Перці розділіть на смужки шириною 2,5 см. На них укладайте кулька сирно-сирної маси і скручують перчик рулетом. Готові рулетики викладіть на листи салату або пекінської капусти, зверху присипте дрібно посіченою зеленню.

Читай також: