Березовий сік: рецепти

Унікальні цілющі властивості берези відомі давно. Излечивающими якостями володіють кора, нерозпущеною березові бруньки і листя. А про магічний еліксир молодості, здоров'я і довголіття – березовому соку, слід складати хвалебні оди до нескінченності.

Користь вживання березового соку

Що містить березовий сік

Березовий сік – натуральний природний вітамінний коктейль. Напій містить вітаміни В6, В12, фруктозу, дубильні речовини, кальцій, калій, магній, марганець. Березовий сік має ледь відчутний приємний солодкуватий смак. Напій - прозорий або злегка мутноватого кольору. За складом природний нектар може посперечатися з багатьма вітамінними препаратами. Березовий сік корисний і добре засвоюється організмом.

Напій - ідеальний продукт для схуднення. 100 г березового соку містить всього 22 ккал. Така невисока калорійність продукту має місце в дієтичному харчуванні людей, що стежать за вагою.

Лікування березовим соком в домашніх умовах

Березовий сік не має протипоказань. Цей природний нектар показаний всім віковим категоріям людей: від мала до велика. Вживаючи сік берези, зміцнюється імунна система, поліпшується серцева діяльність, судини стають еластичними, знімається розумове напруження. Корисно вживати березовий сік перед відповідальною роботою, іспитами, під час інтенсивних розумових навантажень. Напій стимулює розумову діяльність, поліпшується мозковий кровообіг.

Березовий сік прибирає набряки, поліпшує метаболізм в організмі, стимулює роботу кишечника, виводить продукти інтоксикації при вірусних і мікробних хворобах.

Березовий сік показаний вагітним жінкам і годуючим мамам. Напій знімає депресивний стан, нормалізує тиск, усуває припливи під час клімаксу у жінок. Березовий еліксир впливає на чоловічу силу, тому чоловікам рекомендується пити цей природний чудодійний напій. Народні цілителі вважають, що при регулярному прийомі березового соку, ракові клітини припиняють свій розвиток.

Вживання свіжого натурального соку - кращий варіант підтримати своє здоров'я. Деякі гурмани збагачують напій фруктовими і трав'яними добавками. Сік набуває новий смак. Надзвичайно смачний і ароматний березовий сік з настоєм шипшини, соком чорної смородини або брусниці.

Сік берези зміцнює волосся, усуває лупу, лікує вугрову висип і фурункульоз особи. Неважко приготувати самостійно настойку з березового соку. Стакан соку змішується з 40 г чистого 96% спирту або 60 г горілки. Така настоянка допоможе при підвищеної сальності шкіри обличчя і вугрової висипки.

Коли збирати березовий сік

Оптимальний час запастися березовим соком - рання весна. У цей час відбувається пробудження дерев, сік активно починає рух по стовбурі і гілках. Якщо є можливість, потрібно скористатися цим моментом і зміцнити здоров'я, вживаючи натуральний природний продукт щодня.

Не рекомендується займатися заготівлею соку поблизу автомобільних доріг, в лісопосадках в межах промислових мегаполісів. У такому соку кумулюються різні токсичні речовини, що приносять шкоду здоров'ю.

За спостереженнями знавців найбільш якісним вважається сік, отриманий з одиночних дорослих беріз, розташованих на сонячних місцях, з діаметром стовбура 20-30 див. Збирати березовий сік слід розумно, щоб не завдати шкоди дереву.

У березі просвердлюють отвір не більше 3 см, вставляють жолобок і збирають сік в чисту ємність. Коли збір соку буде закінчений, отвір обов'язково треба замазати воском або садовим варом.

Як зберегти березовий сік

Консервований березовий сік

Сік берези має невеликий термін зберігання. Рекомендується тримати напій в скляній тарі не більше 2 днів в холодильнику. Потім сік закисає. Щоб як можна довше застосовувати природний напій, його потрібно правильно зберегти і заготовити березовий сік на зиму.

Для тривалого зберігання березовий сік консервують. В чисті стерильні банки наливають сік, попередньо проціджений і нагрітий до 80 градусів. Банки закочують кришками і вистоюють при температурі 70-80 градусів 20 хвилин. Зберігати сік, приготовлений таким способом, краще в прохолоді, захищаючи від світла.

Чи можна заморожувати березовий сік?

Швидка заморозка березового соку - ідеальний варіант збереження всіх корисних речовин в продукті. Але, щоб заготовити достатню кількість соку, потрібно об'ємна морозильна камера. Тож не всі можуть дозволити собі зберегти березовий сік таким способом.

Рецепти напоїв з березового соку

Квас з березового соку

Справжній смачний російський квас з березового соку краще приготувати в дерев'яній діжці. Пропонуємо старовинний рецепт приготування російського оздоровчого напою.

У підготовлені невеликі дерев'яні бочки наливають березовий сік. Запашні житні шкоринки загортають у марлеві мішечки і опускають в барила з соком. Через деякий час почнеться процес бродіння напою. Мішечки з хлібними кірками виймають, а в бочку додають гілки і листя чорної смородини, вишні, дубову кору. Зберігають бочки з квасом в прохолодному місці.

Березовий сік з лимоном

Вчені довели, що вживання склянки березового соку на добу усуває депресивний стан, втома, авітаміноз. Підвищується стійкість до простудних захворювань. Змішуючи березовий сік з різними інгредієнтами, виходять різноманітні за смаком напої, збагачені вітамінами і мінералами.

Рецепт березового соку з лимоном - знахідка для людей, хто підтримує свою вагову категорію в нормі і стежить за здоров'ям!

Інгредієнти:

  • березовий сік - 10 л;
  • лимон - 4 шт.;
  • дріжджі - 50 г;
  • мед - 50 р.

Приготування

Видавлюють сік з 4 лимонів. Змішують у великій ємності все інгредієнти: березовий сік, лимонний сік, мед і дріжджі. Всі компоненти перемішують і поміщають у чисті банки або пляшки, не доливаючи до самого горлечка. Тару з напоєм залишають бродити в темному місці. Зберігати березовий сік з лимоном слід в погребі не більш 8 місяців.

Березовий сік з ячменем - відео

Березовий сік з медом

Щоб урізноманітнити смак березового соку і зробити його ще більш корисним, пропонуємо рецепт поживного і корисного напою, приготованого з березового соку з медом без консервації. Він приємно освіжає і втамовує спрагу в жаркі літні дні.

Інгредієнти:

  • свіжий березовий сік - 10 л;
  • дріжджі свіжі - 50 г;
  • мед натуральний - 30 г;
  • родзинки - 30 шт.;

Всі компоненти перемішують і витримують у темному і прохолодному місці два тижні. Після цього квас можна вживати протягом всього літнього сезону, не переживаючи, що напій може зіпсуватися.

Березовий сік з апельсином

При наявності великої кількості деревного нектару нагоді спосіб заготівлі березового соку з апельсином. Такий напій припаде до душі дітям. Сік з апельсиновим ароматом приємний на смак, містить чимало корисних речовин. Вживання такого напою благотворно позначиться на здоров'ї всієї родини.

Інгредієнти:

  • березовий сік - 3 л;
  • апельсин - 1\4 частину;
  • лимонна кислота - 1, 5 чайн. ложки;
  • цукор - 150 р.

Приготування

  1. В приготовані стерильні банки викладають гурток апельсина, лимонну кислоту і цукор.
  2. Березовий сік проціджують і доводять до кипіння.
  3. Киплячий березовий сік розливають в банки і закочують кришками.
  4. Заготовлений сік зберігають у прохолодному місці.

Березовий сік з сухофруктами

Березовий сік з сухофруктами приємний на смак, має гарний колір, корисний і добре втамовує спрагу. Особливо цінується березовий сік з сушеної груші - дичкой, що володіє цілющими властивостями. Такий напій використовують в різних дієтах при ожирінні, при захворюваннях печінки і жовчних шляхів.

Інгредієнти:

  • березовий сік - 10 л;
  • сухофрукти - 300 г;
  • родзинки - 200 г;
  • листя м'яти і меліси.

Приготування

  1. Свіжозібраний сік проціджують і доводять до кипіння.
  2. Сухофрукти з родзинками поміщають у посуд з березовим соком. Туди ж додають листя м'яти і меліси.
  3. Після появи пінки напій проціджують.
  4. Зберігають березовий сік з сухофруктами в прохолоді.

Лимонад з березового соку

Освіжаючий і корисний лимонад втамує спрагу у спекотний час. Пропонуємо рецепт напою на основі березового соку, нагадує смак справжнього лимонаду, як у дитинстві!

Інгредієнти:

  • березовий сік - 2 л;
  • лимон - 1шт. (великий);
  • цукор - 7 ст. ложок;
  • шматочки льоду.

Приготування

  1. Лимон ріжуть на кружечки, видавлюють сік і засипають цукром.
  2. Березовий сік проціджують, додають цукор і лимон. Суміш нагрівають до кипіння.
  3. Лимонад витримують 3 години. Потім проціджують і охолоджують.
  4. Лимонад з березового соку подають у келихах з шматочками льоду.

Вино і шампанське на березовому соку в домашніх умовах

Вино з березового соку

Справжні гурмани гідно оцінять вино, приготоване на березовому соці. Традиційно вважається, що вино виробляється, використовуючи різні сорти винограду. У північних країнах виноград не росте, тому там популярно натуральне березове вино.

Інгредієнти:

  • свіжий березовий сік - 25 л;
  • цукор - 5 кг;
  • мед - 150 г;
  • родзинки - 75 -80 шт.

Приготування

  1. Ізюм замочують у воді, додавши 50 г цукру. Настоюють 2-3 дні. Таким чином виходить изюмовая закваска для березового вина.
  2. Березовий сік фільтрують від домішок і уварюють на третину. Додають цукор до повного розчинення. Дають розчину охолонути до теплого стану.
  3. У сік з цукром додають мед, помішуючи, розчиняють його.
  4. Розчину дають повністю охолонути. Потім додають изюмовую закваску.
  5. Березове вино заливають в бочку або скляний бутель і залишають бродити на 15-20 днів. Для хорошої якості вина на ємність з вином встановлюють герметичний гідрозатвор.
  6. Коли вино буде готове, його розливають у чисті пляшки і закривають пробками. Зберігають березове вино в темному і прохолодному місці протягом року.

Шампанське з березового соку - рецепт: відео

Читай також: