Базилік

Базилік – це пряність, гідна найвищого смаку! Здавна з повагою ставилися до цієї траві і пригощали нею людей вищого рангу. Але і сьогодні смак базиліка не залишає байдужим людей від Індії до Африки.

Корисні властивості базиліка

Зараз виділяють чотири основних різновиди цієї прянощі – базилік звичайний, запашний, французький і екзотичний. Висота рослини коливається від 30 до 70 см, а стебла ветвисты, четырехгранны. Базилік є однорічним рослиною з Сімейства ясноткових. Колір листя коливається в палітрі від темно-зеленого до темно-фіолетового, листя мають яйцеподібну, мелкозубчатую форму. Цвіте біло-фіолетовими, червоними, рожевими квітками з липня до пізньої осені. Насіння базиліка добре приживаються в південних широтах, у відкритих/закритих ґрунтах. Добре росте базилік і в домашніх умовах.

Базилік має досить сильний пряний аромат, схожий з ароматом гвоздики, мускатного горіха. Дає солодкий післясмак.

Рослина, зокрема вся надземна частина, містить багато ефірного масла складного складу: камфора, оцимен, цинеол, ліналоол, кислий сапонін, каротин, цукри, фітонциди, дубильні речовини, глікозиди.

Використовують в кулінарії країн Азії, Європи і Африки в якості приправи до овочевих і м'ясних страв стебла, листя і чашечки квіток базиліка.

Ефірне масло базиліка знайшло застосування в ароматерапії, а його сік - в косметології та фармації.

Лікувальні властивості базиліка

За рахунок великого вмісту ефірних олій, а також вітамінів базилік відмінно допомагає при простудних захворюваннях, є антисептиком для ротової порожнини, допомагає боротися з вірусами і бактеріями, що витають у повітрі. Тому базилік в горщику рекомендують ставити в кімнаті хворої людини. А настоєм з цієї рослини полоскати горло і рот.

Базилік, як природний антибіотик, допомагає в лікуванні распіраторних вірусних інфекцій, захворювань дихальних шляхів. Його застосовують при астмі, ефірне масло базиліка допомагає полегшити симптоми гіперемії.

Такі речовини, як камфен, эвенгол і вітамін С, що містяться в соку базиліка, знімають запалення і лікують інфекції в легенях. Добре допомагають навіть при пошкодженнях органів дихання від куріння і туберкульозу.

Эвенгол також є натуральним антиоксидантом, знижує рівень холестерину, що позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи.

Призначають базилік при вагітності, як м'яке сечогінний засіб, яке природним чином знімає набряки, знижує рівень сечової кислоти і допомагає нормальній роботі нирок.

Відомо також використання базиліка, як засобу, що допомагає відновитися після операцій. Ефірні масла цієї рослини заліковують рани та захищають від інфекцій.

Базилік для чоловіків надає позитивну дію на потенцію, підсилює сексуальний потяг. За рахунок кислот, які покращують кровообіг, стабілізує рівень цукру в крові.

Протипоказання базиліка

Незважаючи на масу корисних властивостей, про базиліці відгуки бувають і негативні. Тому дуже важливо бути обережним, застосовуючи його в лікуванні серцевих захворювань, так як, маючи тонізуючий ефект, він може спровокувати погіршення стану при тромбофлебіті, тромбоз нижніх кінцівок, поганий згортання крові.

Не варто їсти багато свіжого базиліка при вагітності, так як пряний смак може спровокувати розлад шлунково-кишкової мікрофлори.

Шкода базиліка відзначають і при гіпертензії, гіпертонічній хворобі.

Базилік в кулінарії

Для приготування їжі використовують базилік в сухому і свіжому вигляді. Також вживають насіння цієї рослини в якості приправи до салатів і м'ясних страв.

Сьогодні із цієї рослини готують коктейлі, чай і навіть десерти. Хоча базилік приправа для м'яса і птиці залишається однією з найбільш ідеальних прянощів в середовищі кулінарів-профі.

Коктейль із свіжого базиліка (алкогольний):

  • білий ром;
  • половина пучка базиліка;
  • половина лайма;
  • цукровий сироп або мед;
  • лід.

Весь базилік і сік половини лайма потрібно змішати і трохи розім'яти дерев'яним товкачем, щоб базилік пустив сік. Потім додати ром, сироп і лід. Все добре змішати і можна пригощатися.

Зі свіжого листя базиліка можна приготувати і смачний, освіжаючий безалкогольний напій:

  • цукор;
  • свіжий базилік;
  • лимон;
  • вода прохолодна;

Спочатку треба зварити сироп базиліка. Для цього листя і стебла рослини укласти на дно каструлі, зверху засипати цукром (на один пучок потрібно близько 3-5 столових ложок), залити половиною води і поставити на вогонь. Довести до кипіння, після чого додати сік лимона і воду, що залишилася. Покіпятіть ще 3-5 хвилин, потім уварювати на самому повільному вогні близько 10 хвилин. Зняти з вогню і повністю остудити. Якщо використовувати червоний базилік, сироп вийде гарного червоно-фіолетового кольору.

Дуже смачний до овочевих і м'ясних страв соус песто з зеленого базиліка. Для цього знадобиться:

  • тільки листя зеленого базиліка;
  • горішки (ідеально кедрові, але можна й інші);
  • масло рослинно (оливкова).

Листя добре промити і всі інгредієнти змішати за допомогою блендера. Вийде насичений і в той же час легкий соус.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Унікальне дію базиліка в різних десертах. Їм можна прикрашати сорбети, морозиво, фруктове карпаччо – базилік вдало підкреслить натуральний смак солодких фруктів, ягід, молочних продуктів. Часто базилік кладуть у випічку, замінюють м'яту або комбінують ці дві трави.

Полуниця з базиліком, дієтичний літній десерт:

  • свіжі ягоди полуниці;
  • базилік;
  • цукор або мед.

Ягоди і базилік промити, у полуниці видалити плодоніжку. Скласти в блендер, додати цукор і збити до повітряної консистенції. Якщо отриману суміш збивати з льодом, вийде відмінна граніту, яка допоможе охолоне в спекотний день.

Базилік в косметології

Ще в сиву давнину жителі Індії звернули увагу на магічні властивості базиліка для додання краси шкірі і волоссю.

Речовини, що входять до складу базиліка, сприяють омолодженню клітин, регенерації пошкоджених тканин.

Базилік для обличчя допомагає омолодити шкіру, відновити її після стресу, покращити колір обличчя. Також гарні маски з базиліка в догляді за проблемною шкірою, так як він містить антибактеріальні речовини. З цієї рослини можна приготувати лосьйон для догляду за шкірою пошкодженої вуграми:

  • дві столові ложки листя базиліка;
  • склянку окропу.

Листя промити і подрібнити в кашу, після - залити окропом і залишити на 20-30 хвилин. Цим тоніком потрібно протирати шкіру два-три рази в день. Зберігається базиліковий тонік не більше доби в холодильнику.

З ефірного масла цієї рослини варто приготувати маску для шкіри, що в'яне. Для цього візьміть:

  • 2-3 краплі ефірного масла базиліка;
  • жовток одного яйця;
  • мед.

Все змішати до отримання однорідної маси і нанести на чисту шкіру обличчя. Потримати близько 10-15 хвилин.

Базилік для волосся служить відмінним активатором цибулин, надає волоссю глянцевий блиск і силу. При систематичному застосуванні ополіскувачів на основі базиліка поліпшується ріст волосся, вони швидше відновлюються після фарбування або хімічної завивки.

  • 3 столові ложки подрібнених в кашку листя базиліка (можна використовувати сухе листя);
  • літр гарячої води.

Залити листя водою і настоювати близько 2 годин. Після процідити і обполіскувати волосся після миття.

В наші дні фото базиліка і рекомендації по його застосуванню знайти не складно. Головне пам'ятати – бути красивою і здоровою не складно!

Читай також: