Батат

«Солодка картопля» — це зовсім не плід кулінарного творіння, а цілком реальний овоч. Сьогодні докладніше розглянемо, що являє собою батат, яку користь для організму він несе та інші корисні питання пов'язані з ним.

Що таке батат

Ми не спроста почали статтю з розмови про «солодкої картоплі», адже саме так його називають у народі. Він, як і картопля, відноситься до бульбоплідні рослинам, а батьківщина батату — Америка.

Сортів цієї рослини дуже багато і вони розрізняються за групами. Найцікавіше, що кожен прац батату унікальний за своїми смаковими якостями.

Як виглядає батат

Зовнішній вид батату нагадує картоплю. Тільки, на відміну від першого, він має не такі рівні форми. Зустрічаються довгі довгасті види овоча, з вигляду чимось схожі на моркву.

М'якоть плоду, зазвичай, дуже соковита і ніжна, але не виключені сухість і твердість. Десертні сорти мають фіолетовим, рожевим, білим або червоним забарвленням.

За смаковими якостями також зустрічаються різні види, від солодких до несолодких. Перший варіант притаманний овочевих сортів, десертні володіють насиченим солодким смаком. З позиції схожості його можна порівняти з перемороженной картоплею. Однак десертні види овоча можуть за смаком нагадувати банан, каштани, диню або гарбуз. Несолодкі, кормові сорти кардинально інші — водянисті і прісні.

Бульби батату

За розміром бульби батату можуть досягати 35 див. Вічок, на відміну від картоплі, не має. В залежності від сорту, форма може бути різноманітною, від округлої до овальної. Колір шкірки може бути будь-який, як кажуть, всіх кольорів веселки.

Чим корисний батат

Жовті та оранжеві сорти батату містять велику кількість бета-каротину, він же вітамін А, тому за лікувальними властивостями може змагатися з морквою, а в деяких випадках і перевищувати її. Батат з м'якоттю фіолетового кольору містить антоціани, які навіть при термічній обробці зберігають свої корисні якості. До речі, саме він рекомендується тим, хто хоче вести здоровий спосіб життя і правильно харчуватися.

А тепер докладніше розглянемо, в чому полягає користь і шкоду плодів.

Коктейлі для схуднення в домашніх умовах.
У чому користь домашнього йогурту?
Дієтичні супи: як варити? Детальніше>>

Користь і шкода

Почнемо з однією з особливостей батату, про яку стало відомо ще в 1595 році. Тоді, Томас Маффет, у своїй праці про оздоровлення висловився, що батат дозволяє значно посилювати лібідо. Висновки ґрунтуються на підвищеному вмісті в плодах жіночого елементу прогестерону. З тих пір медики рекомендують його в меню жінкам в момент настання клімаксу.

А зараз по пунктах.

  • Завдяки великому наявності вітаміну В6, батат дуже корисний для серцево-судинної системи. Він зміцнює стінки судин і нормалізує тиск.
  • Присутність у складі потужного антиоксиданту, робить батат одним з важливих продуктів для профілактики ракових захворювань. Аскорбінової кислоти в ньому набагато більше, навіть у порівнянні з цибулею. Він захищає організм від вільних радикалів, які сприяють процесу «клітинної корозії». Зокрема, батат надає профілактику раку порожнини рота, легенів, шлунка і стравоходу.
  • Улюблена жінками тема схуднення, також розкрита. Так як батат просто рясніє клітковиною, він дозволяє швидко відчути насичення. При цьому ніякої шкоди животику або стегон не приносить. Складні вуглеводи, які знаходяться в овочі, перетворюються в сахариди і «вбудовуються» в кров, що залишає відчуття ситості. А якщо ще згадати про його низькій калорійності, то це взагалі краса.
  • А яку користь в собі несе батат для центральної нервової системи — навіть складно уявити. За це, в першу чергу, відповідає калій. Тому в моменти сильної втоми, депресії, безсоння і знервований слід налягати на батат.
  • Як вже згадувалося вище, рослина неоціненний вплив чинить на жінок при клімаксі. Він підтримує гормональний баланс і нормалізує роботу всього організму. Величезну користь плоди виявляють при застуді, ослабленій імунній системі і захворюванні очей.
  • Батат покращує роботу шлунка, зміцнює його слизову оболонку і виступає профілактикою виразкових захворювань.
  • Овоч допоможе при хронічних артритах, поліпшить стан шкірного покриву. Він сприяє підвищенню згортання крові, допомагає при кровотечах і травмах.
  • Батат чудово впишеться в раціон діабетиків. З причини низького глікемічного індексу він не здатний підвищувати рівень цукру в крові.

Як і будь-який інший продукт, батат має зворотний бік «медалі» — протипоказання. Продукт під забороною при вже наявної виразці, виразковому коліті, дивертикульозі. Також овоч краще уникати в період виношування малюка і годуванні груддю. Не виключена індивідуальна непереносимість рослини, тому слід з обережністю віднестися до нього при першому вживанні.

Батат при вагітності

Незважаючи на всі свої корисні властивості, батат вкрай небажаний в раціоні майбутніх мам. Більш того, від овоча краще відмовитися і під час лактації. В крайньому випадку, ви можете порадитися зі своїм спостерігає лікарем і поцікавитися конкретно вашої ситуації. Адже зрозуміти, як позначаться властивості батату на «мінливому» організмі не можна, не враховуючи його нинішній стан.

Використання батату

Батат досить часто використовують в приготуванні салатів у свіжому вигляді, без подвергания термічній обробці. Його можна смажити, варити і запікати.

Солодкі сорти активно задіюють у приготуванні пастили, варення, повидла і навіть суфле.

У процес готування йдуть не тільки плоди, а й листя, стебла, насіння. Перші два відмочують і заправляють салат, а третій перемелюють для приготування кави.

Пиріг з бататом

Начинка:

  • 200 г вершкового масла;
  • стакан цукру;
  • склянка вершків жирністю 20%;
  • 4 курячих яйця;
  • по чайній ложечці кориці, мускатного горіха;
  • половина чайної ложечки імбиру;
  • кілька крапель ванільного концентрату;
  • кілограм батату;

тісто:

  • 220 г борошна;
  • 100 г маргарину;
  • 100 г масла вершкового;
  • 4 великих ложки води;
  • 0,5 чайної ложечки солі;

карамель:

  • 50 г вершкового масла;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 0,5 склянки мелених волоських горіхів.
  1. Почніть з приготування тіста. Для це нарубайте маргарин з маслом. Додайте борошно з сіллю і розітріть до єдиної маси. Влийте до складу 5 ложок крижаної води і замісіть тісто, яке не буде прилипати до рук.
  2. Пісочне тісто треба розкачати і викласти його на роз'ємну форму, яку потрібно попередньо змастити олією. Накрийте харчової плівкою або пакетом і помістіть її в холодильник хвилин на 60.
  3. За цей час підготуйте начинку. Добре промийте батат. Помістіть його в каструлю і варіть на середньому вогні хвилин 40. Остудіть і видаліть шкірку. Приготуйте з батату пюре, додавши в нього вершки, м'яке масло вершкове, яйця і цукор. Для того, щоб домогтися однорідності — скористайтесь міксером. Під кінець приправте мускатним горіхом, ваніллю, корицею і всипте волоський горіх.
  4. Через годину, дістаньте форму з тестом з холодильника і викладіть начинку. Заздалегідь розігрійте духовку до 180°С і поставте в нього пиріг, хвилин на 60. Потім дістаньте випічку і дайте їй трохи охолонути.
  5. Приготуйте в сковороді карамель для заправки пирога. Розтопіть масло і всипте до нього цукор. Заважайте до тих пір, поки останній повністю не розчиниться і не придбає світло-коричневий відтінок з однорідною масою. Додайте горіхи і швидко змішайте.

Не даючи карамелі застигнути, залийте нею пиріг. Останній залиште в прохолодному місці для остигання. Після цього він готовий до вживання.

Склад батату

Батат містить в собі велику кількість вітаміну В6, РР, В1, А, В2 і С. Крім цього не менше в ньому холіну, пантотенової і фолієвої кислоти, піридоксину, заліза, фосфору, магнію, кальцію і калію. Хімічний склад батата містять багато води, крохмалю, каротину, дисахаридів, золи і органічних кислот.

100 батата містять:

  • 2,0 г білка;
  • 0,0 г жирів;
  • 14,6 г вуглеводів.

Калорійність батату

Калорійність батату досить-таки низька. На 100 г продукту припадає всього 60-70 ккал.

Читай також: