Басматі

Рис басматі — смачний і корисний продукт. У статті буде розказано про це смачне злаку, про його користь, калорійності і застосуванні в якості продукту для зниження ваги.

Що таке рис басматі

У чому ж особливість цього рису? Деякі кажуть, що у нього аромат горіха, інші порівнюють його з кукурудзою. У країнах виробниках цього рису (Індія, США, Китай) його називають королем. Зерна цієї злакової культури більш тверді порівняно із звичайним рисом. Вся справа у витримці. На протязі дванадцяти місяців урожай витримують у спеціальних сховищах. Басматі являє собою продовгувате, тонке зерно. Є кілька його різновидів, у тому числі коричневі сорту.

Користь і шкода басматі

Користь даного сорту пояснюється наявністю в його складі вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Злак дуже корисний для вагітних жінок, через високий вміст фолієвої кислоти.

У басматі чимала кількість клітковини, що сприяє функціонуванню кишечника. Присутній і крохмаль, але завдяки поступовому переварюванню і засвоєнню, рівень цукру в крові залишається в нормі. Це важливо для людей, страждаючих цукровим діабетом.

Серед корисних речовин, що містяться в Басматі, є калій, благотворно впливає на серцевий м'яз. Так само присутній селен — незамінний мікроелемент для підшлункової та щитовидної залоз. Фосфор, що у великій кількості міститься в злаку, допомагає у зміцненні кісткової системи організму.

Кажучи про шкоду рису басматі, можна виділити кілька правил його вживання:

  1. Виключити при індивідуальній непереносимості.
  2. Обмежити при ожирінні і коліках у животі.
  3. Обмежити при запорах.
  4. Дозувати прийом для детейи до трьох років. Не більше трьох раз на сім днів.

Глікемічний індекс бурого рису басматі

Дієтологи оцінюють будь-продукт виходячи з глікемічного індексу. Він показує швидкість росту глюкози після прийому того або іншого продукту і час повернення організму до нормального утримання рівня цукру в крові. Якщо брати рис загалом, як продукт, то не можна сказати, що він володіє низьким глікемічним індексом. Це звичайно вірне твердження, але тільки щодо очищеного (шліфованого) рису.

Якщо говорити про рис Басматі, то він володіє самим низьким глікемічним індексом. Схожі показники має бурий рис. Згідно з даними Асоціації Діабету, показник глікемічного індексу Басматі коливається в межах від 56 до 69. Здавалося б багато, але в порівнянні з білим рисом, де ГІ близько 89, цілком допустимо.

Як зробити коктейль для схуднення?
Плоский живіт за 6 тижнів з Джиліан Майклс.
Програма схуднення Енерджі Дієт. Детальніше>>

Склад рису

До складу корисного злаку Басматі входить безліч поживних речовин: насичені і ненасичені жирні кислоти, крохмаль, вуглеводи, харчові волокна, а також вода. Серед вітамінів переважають вітаміни групи В і Р. Серед мінеральних речовин у лідерах кремній, алюміній, ванадій, мідь і незамінний калій.

Калорійність басматі

Калорійність корисного злаку становить 347 ккал на сто грамів продукту. Не можна віднести його до категорії низькокалорійних продуктів. Але вживати його часто в поєднанні з овочами не тільки можна, але і потрібно.

Калорійність звичайного білого рису не набагато більше, близько 360 ккал на сто грам. Важливо розуміти, що в процесі варіння рис насичується водою і його калорійність зменшується майже в три рази. Тому рис включений в список дієтичних продуктів.

Рис басматі для схуднення

Як вже було сказано, басматі дієтичний продукт. Приготувати його можна в лічені хвилини.

Як варити рис басматі

  1. Сухий рис промити в воді кілька разів.
  2. Закип'ятити воду з розрахунку 2 частини 1 частина рису.
  3. У киплячу воду висипати басматі.
  4. Варити приблизно п'ять хвилин на сильному вогні.
  5. Вимкнути піч і залишити рис під кришкою на двадцять хвилин для завершення приготування.
  6. Ні в якому разі не можна піднімати або відкривати кришку поки готується крупа.

Відмінно доповнюють рис такі спеції, як кмин, карі, білий і чорний перець. Можна приготувати тушковані овочі. Кабачок, баклажан в поєднанні з томатами і розмарином так само прикрасять рис басматі.

З цього сорту готують плов. Він виходить розсипчастий і ароматний.

Як видно з матеріалу статті, рис басматі — смачний, корисний, низькокалорійний продукт.

Салат з басматі і морепродуктів

Для приготування знадобиться:

  • 200 г приготованого рису басматі;
  • 1 великий свіжий огірок;
  • 200 г варених очищених креветок;
  • 200 р вареного кальмара;
  • 200 г м'яса криля;
  • свіжий кріп;
  • лимон, сіль.

Процес приготування:

  1. огірок нарізати соломкою;
  2. креветки залишити цілими;
  3. кальмар нашаткувати тонкою соломкою;
  4. м'ясо криля віджати від соку;
  5. кріп дрібно нарізати;
  6. всі інгредієнти змішати, заправити салат лимонним соком, посолити.

Рис басматі. Страва від шефа.

 

 

Читай також: