Баклажани на дієті

Дивовижний овоч баклажан. З одного боку є ягодою і в той же час овочем, містить багато клітковини, а відноситься до білкових продуктів. Але точно відомо одне – якщо їсти баклажани постійно, можна схуднути і запастися здоров'ям.

Баклажан – що за овоч?

Батьківщиною цього овоча з сімейства Пасльонових є Індія. Більше 1000 років тому його окультурили і стали вживати в їжу. Плоди баклажана багаті вітамінами групи В, С, А. Рослинними волокнами або інакше клітковиною (близько 10% на 100 грам продукту), рослинним білком, вуглеводами і масою мікроелементів, органічними кислотами і мінімумом жиру.

Також у баклажанах міститься пектин – речовина, що допомагає переварити цукру і жири, вивести з організму шлаки.

Унікальний за своїм складом баклажан ще завдяки хлорогенової кислоти. Вона також міститься в зеленому кави. Ця кислота прискорює метаболізм, знижує рівень холестерину і є чудовим антиоксидантом.

У плодах баклажана мінімум калорій, близько 22 на 100 грам продукту. Саме завдяки сукупності унікальних властивостей сувора дієта Дюкана баклажани дозволяє вживати, починаючи з періоду Чергування.

Також цей овоч рекомендують вживати для профілактики атеросклерозу, захворювань серцево-судинної системи. Для налагодження роботи травної системи, зняття набряків. Його можна вживати при діабеті, після інсульту, в період депресії, безсоння і для боротьби з курінням. Адже овоч багатий нікотиновою кислотою, а ця речовина допомагає легше відмовитися від сигарет.

Можна баклажани при дієті?

Баклажани відносять до продуктів білковим, тому навіть на низкоуглеводной дієті можна вживати їх у їжу. Відповідно до вимог дієтологів, баклажан потрібно поєднувати з овочами (виняток - картопля, морква) та іншими білковими продуктами (м'ясо, риба, морепродукти, сир). Тоді користь від вживання баклажана буде максимальною.

Роль баклажана для схуднення, полягає в блокуванні жирових відкладень. Все завдяки пектину, хлорогенової кислоти, антиоксиданти і клітковині. Саме наявність таких унікальних речовин, а також мінімальна калорійність робить баклажан одним із самих незамінних продуктів для кожної дієти.

Цей овоч необхідно їсти під час різних овочевих дієт, в період розвантажувальних днів. Багато білкові системи живлення також дозволяють вживати баклажани.

Для дієтичного харчування використовують сік баклажана. Плоди очищають від шкірки, натирають на пластмасовій тертці і після вичавлюють сік чи просто пропускають через соковижималку. Отриманий продукт вживають по половині склянки за півгодини до їжі. Так як в соку немає клітковини, то він просто виступає в ролі антиоксиданту і блокіратора холестерину.

Як жовчогінний засіб застосовують настій баклажана. Для цього плід очищають, нарізають і заливають окропом. На тримають у водяній бані протягом 30 хвилин, після чого проціджують і п'ють.

Баклажани по Дюкану

Неймовірні властивості баклажанів по достоїнству оцінив творець популярної низкоуглеводной дієти П'єр Дюка. Готувати цей овоч за рекомендаціями пана доктора зовсім не складно. Їсти баклажани можна вже з другої стадії дієти і поєднувати його можна тільки з дозволеними продуктами.

Човники з баклажанів по Дюкану

  • баклажани;
  • шинка;
  • цибуля;
  • сир або не жирний сир;
  • спеції, сіль;

Плоди баклажана очистіть від серцевини, сформувавши «човники», м'якоть наріжте кубиками. Шинку і цибулю також подрібнити у вигляді кубиків. На сковороді без масла, обсмажте шинку і цибулю, через 3-5 хвилин введіть баклажан. Доведіть до смаку спеціями і сіллю. Після чого дайте суміші охолонути і починайте фарширувати «човники». Зверху присипте сиром або сиром і відправте в духовку на 20 хвилин.

Закусочні "синенькі" за Дюкану:

  • баклажани;
  • перець болгарський;
  • часник;
  • петрушка;
  • 1-2 чайні ложки олії;
  • оцет;
  • сіль, вода.

Баклажани очистіть від шкірки, наріжте середнім кубиком. Перець, часник і зелень подрібніть як можна дрібніше. Кубики баклажанів добре посоліть, залийте половиною склянки води і відправте в духовку на деку, застеленому фольгою. Через 30-40 хвилин (важливо щоб баклажани добре підрум'янилися) виймайте овочі і дайте повністю охолонути. Потім баклажани перемістіть в миску, де змішайте їх з перцем, часником і петрушкою. Додайте до суміші сіль, оцет і олію, добре перемішайте. Поставте в холодильник на 2 години.

Баклажани - дієтичні рецепти

Завдяки нейтральним смаковими властивостями і користь баклажани легко поєднуються з багатьма продуктами. Але найбільш смачні вони в поєднанні з овочами. При цьому, страви виходять дієтичними і дуже корисними. Сьогодні з баклажанів рецептів дієт харчування дуже багато. Розглянемо найбільш прості і смачні.

Рулетики з баклажанів дієтичні

  • баклажани;
  • помідори;
  • йогурт;
  • кілька зубчиків часнику на свій смак.

Баклажани наріжте вздовж на довгі смужки-по розміру плоду, опустіть в киплячу воду на дві хвилини. Помідори наріжте кубиками, шириною з смужку баклажана. Йогурт змішайте з часником і спеціями. На пластину відвареного баклажана намажте часниково-йогуртовий соус і викладіть помідор, скрутіть рулетиком. Отримані рулети відправте в духовку на 10-15 хвилин.

Баклажани в азіатському стилі

  • баклажани;
  • помідори;
  • перець болгарський (бажано жовтого кольору для краси);
  • часник, соєвий соус, оливкова олія, зелень і спеції, лимонний сік.

Баклажани очистіть від шкірки і наріжте великим кубиком. Соєвий соус, подрібнений часник, олія оливкова, зелень, спеції і сік лимона змішайте і опустіть в нього кубики баклажанів, залиште маринуватися на 1-2 години.

У сковороді з високими бортами обсмажте баклажани до прозорості. У самому кінці додайте перець і помідор, попередньо нарізавши їх таким же кубиком. Обсмажте овочі ще 2-3 хвилини і подавайте зі свіжою зеленню.

Дієтичні смажені баклажани

Мало хто знає, але якщо баклажани перед смаженням залити підсоленою водою на 10 хвилин, то вони швидше приготуються і вберуть менше олії.

  • баклажан;
  • помідор;
  • сир моцарелла або сулугуні;
  • кукурудзяне борошно;
  • масло.

Плоди баклажана наріжте кружечками і замочити у воді, після чого запаніруйте кожен шматочок в кукурудзяній муці (або крохмалі) і обсмажте на сковороді з мінімумом олії до рум'яної скоринки.

Помідори помийте, наріжте кружечками і викладіть на кожен шматочок обсмаженого баклажана, зверху покладіть сир і відправте в духовку на 10 хвилин. Подайте блюдо з йогуртово-часниковим соусом.

Читай також: