Амарант

Напевно багато хто не раз чули про цю чудову квітку. І, можливо, навіть зустрічали у себе в саду. Адже амарант — рослина, яка широко використовується, як декор для будь-якого куточка живої природи. Але далеко не всі знають про те, які можливості для оздоровлення, профілактики і лікування широкого списку захворювань мають зерна цієї рослини. Про те, як поліпшити своє здоров'я і застосовувати амарант в їжу, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Трохи історії, а це цікаво...

Ще вісім тисяч років тому амарант дуже широко використовувався, як повноцінний продукт харчування у древніх племен інків і ацтеків. Індіанці вважали цю рослину "божественним" і часто використовували різні сорти амаранту у таємних обрядах жертвопринесення. Але іспанські завойовники, прийшовши на землі корінного населення Центральної і Південної Америки, вирішили знищити атрибут "божественності". Для цього вони суворо заборонили своїм полоненим вирощувати, зберігати і всіляко використовувати насіння амаранту.

Саме внаслідок цих історичних подій цілющі властивості цієї рослини були забуті на довгі століття. Починаючи з шістнадцятого століття, амарант активно стали вирощувати в Іспанії виключно в цілях красивого декорування садових угідь і квітників. Про те, що амарант безцінний продукт для здоров'я, знов стало відомо лише наприкінці двадцятого століття завдяки дослідженням німецьких учених.

Сьогодні зерна амаранту називають "продуктом двадцять першого століття №1". А чому - читайте в наступних розділах статті.

Види амаранту

  1. Волотистий. Цей вид лікарської рослини відрізняється буро-червоним відтінком листя і вертикальними суцвіттями.
  2. Триколірний (китайський шпинат) амарант, фото квітів якого ви легко знайдете на просторах інтернету, відрізняється вузькими забарвленням листя жовтої, червоної і зеленої гами з гіллястими суцвіттями.
  3. Хвостатий. Головна особливість цього виду амаранту — тонкі, звисаючі суцвіття, які схожі на хвости.

Амарант, лікувальні властивості

За кількістю що містяться в цій рослині протеїнів (близько 19%) амарант можна назвати ідеальним білковим продуктом. А за амінокислотним складом цей продукт здатний замінити немовляті жіноче молоко. При цьому він багатий:

  • поліненасиченими жирними кислотами;
  • вітаміни групи "В";
  • каротином;
  • рутином та іншими необхідними для людського довголіття речовинами.

Тому сьогодні часто можна почути висловлювання сучасних вчених про те, що амарант здатний допомогти успішно подолати такі недуги:

  • хвороби дихальних органів людини. Наприклад, вважається, що всього одна столова ложка соку листя амаранту в день є прекрасним ліками від астми і туберкульозу;
  • онкологічні проблеми;
  • анемія і анорексія;
  • захворювання жіночих статевих шляхів;
  • ендокринні недуги;
  • серцева недостатність;
  • захворювання шкіри;
  • остеопороз і остеохондроз та ін

Амарант, шкоду і протипоказання

На жаль, незважаючи на величезну користь амаранту для людського здоров'я, використовувати це рослина в їжу протипоказане при:

  • наявність виразок у тонкому кишечнику та дванадцятипалої кишки;
  • гострому панкреатиті;
  • жовчнокам'яної хвороби;
  • індивідуальною непереносимістю.

Перш ніж почати додавати амарант в свій раціон, варто порадитися з лікарем, щоб уникнути порушень роботи органів і систем вашого організму.

Амарант, застосування

  1. Лікарська рослина широко застосовується в народній медицині для лікування і профілактики багатьох недуг.
  2. Листя, сік і олію амаранту успішно використовують у сучасній косметології в складі масок, кремів, тоніків та ін.
  3. Шрот амаранту придбав гарну репутацію як харчова добавка і активно використовується на кухнях багатьох країн світу.
  4. Зерна амаранту — "крупа" - стала основою багатьох дієтичних програм.

Олія амаранту, властивості

Олія цієї лікарської рослини за своїм складом славиться великою кількістю сквалену. Цей вуглеводень є незамінним для організму помічником в вивільнення кисню з звичайної води. Завдяки цій властивості сквалену органи і тканини насичуються киснем, що благотворно впливає на їх повноцінну роботу.

Американське міністерство Сільського Господарства у 1996 році з'ясувало, що амарантова олія дієво при:

  • гіпертонії;
  • ішемії серця;
  • ожирінні;
  • хроническай втоми;
  • ракової пухлини;
  • запальних процесах в організмі;
  • для поліпшення мозкової діяльності та ін

Користь олії амаранту велика і при опіках, дерматитах, укусах комах і саднах. У цих випадках потрібно:

  • намазати уражену ділянку шкіри невеликою кількістю масла;
  • обмотати намазане місце марлею і залишити на ніч;
  • при необхідності повторіть процедуру.

Амарантова олія для лікування і профілактики захворювань приймають таким чином: одну чайну ложку щодня натщесерце за півгодини до початку ранкової трапези.

Олія амаранту, відгуки

Лікарська масло - приємне на смак, не обтяжує шлунково-кишковий тракт і, судячи з відгуків, сприяє зміцненню і омолодженню організму.

Де масло амаранту купити

Ви можете придбати масло з насіння цієї рослини:

  • в аптеках вашого міста;
  • на продовольчих ринках;
  • замовити на тематичних інтернет-порталах.

Середня вартість олії близько 150 рублів за 250 грам.

Амарант, рецепти в кулінарії

Розглянемо декілька найпопулярніших кулінарних рецептів з "продукту двадцять першого століття №1":

Хліб з амаранту

Для приготування корисного, смачного і ароматного хліба вам знадобляться:

  • амарантовая борошно - 200 грам;
  • пшеничне борошно - 400 грам;
  • дріжджі - 15 грам;
  • чиста вода - 350 мл;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • цукор - 2 чайні ложки;
  • масло рослинне - 3 столові ложки.

Етапи приготування наступні:

  1. Замісіть тісто. Для цього змішайте всі сухі інгредієнти до однорідної консистенції.
  2. Додайте воду, масло і ретельно замісіть тісто.
  3. Поставте чашу з тестом в тепле місце на 3 години.
  4. Випікайте хліб 35 хвилин при температурі 220 градусів. Приємного апетиту!

Амарант, каша

Рецепт приготування амарантового каші простий:

  1. Доведіть до кипіння 3 склянки води і посоліть її.
  2. Всипте у воду 1 склянку зерен амаранту.
  3. Варіть кашу на середньому вогні 20-25 хвилин, часто момешивая її.
  4. Додайте в готову кашу вершкове масло і зелень. Подавайте з відварною м'ясом і томатним соком.

Амарант - складі свіжого салату

Цей салат буде не тільки смачним, але ще і дуже корисним. Особливо при схудненні. Отже, вам знадобляться:

  • листя амаранту (сходи);
  • шнітт-лук;
  • кріп;
  • рукола;
  • сіль, перець;
  • амарантова олія;
  • сік лимона.

Довільно нарізати всі інгредієнти салату, заправити її маслом, спеціями і соком лимона. Кількість овочів вибирайте на свій смак. У цьому рецепті це не принципово.

Салат відмінно гармонує з м'ясними стравами та випічкою. Приємного апетиту!

"Не в'яне квітка" — амарант, відео

Читай також: