8 рецептів приготування печінки по Дюкану

Найпопулярніші і смачні страви з печінки, приготовані за рецептами знаменитого французького доктора П'єра Дюкана - про те, як приготувати печінку по Дюкану - читайте в цій статті.

Можна печінка на дієти Дюка?

Так, але за винятком свинячий. Всі інші види пісної печінки (тріски, куряча, теляча) активно вітаються. Адже в ній міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, що благотворно впливають на працездатність організму.

Куряча печінка з Дюкану з гірчичним соусом

Це блюдо цілком можна вживати в якості основного, без гарніру. Готується дуже швидко, а, головне, виходить дуже смачно.

Час приготування: 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • куряча печінка-500 г;
  • цибулина (середня), 1 штука;
  • сіль, перець за смаком;
  • гірчиця, 2 ст. л.;
  • кефір (знежирений), 4 ст. л.;
  • соєвий соус.

На розпеченій сковороді ретельно обсмажте курячу печінку протягом п'яти хвилин. Уважно простежте за тим, щоб на печінці не залишалося сирих ділянок і не було кров'янистих виділень. Поріжте цибулю кільцями і додайте його до печінки, продовжуючи обсмажувати 2-3 хвилини.

Тим часом приготуйте соус. В окремій мисці змішайте гірчицю, кефір і соєвий соус. За смаком додайте сіль і перець.

Готовим соусом заправте курячу печінку. Залиште всі нудитися хвилин на 10. При бажанні страву можна прикрасити листям петрушки або кропу. Куряча печінка тушкована по Дюкану - рецепт одного з самих бюджетних і смачних страв.

Тушкована печінка яловича Дюка

Час приготування: 4 години.

Інгредієнти:

  • печінка куряча (можна використовувати яловичу), 200 г;
  • цибулю, ½ шт.;
  • молоко, 1 склянка;
  • спеції, сіль за смаком.

На дві години залиште печінка в молоці. Після цього добре розігрійте сковороду, додайте 1 чайну ложку соняшникової олії, обсмажте цибулю, нарізану півкільцями. Викладіть на сковороду вимочену печінку разом з молоком. Тушкуйте до тих пір, поки все молоко не википить.

Класичний паштет з печінки Дюка (курячий)

Час приготування: 2,5 години.

Інгредієнти:

  • куряча печінка-1 кг;
  • цибуля (велика головка), 1 шт.;
  • часник 3 зубчики;
  • зелень (петрушка, кріп), за смаком;
  • чорний перець (горошком), 5 горошин;

Помістіть печінка в каструлю і залийте водою, але таким чином, щоб остання не «стояло» над продуктом. Як правило, на це йде від 1 до 3 склянок рідини. З першого разу паштет може не вийде, але враховуючи помилки попередніх спроб, ви обов'язково пристосуєтеся до цього рецепту.

Печінка потрібно добре згасити. Готовий продукт перекладіть в блендер, не зливаючи воду. Туди ж додайте горошини перцю. Якщо хочете, щоб паштет вийшов більш ароматним, можна додати трохи скибочок шинки. Також ця «родзинка» додасть страві більш стійку і щільну консистенцію. За бажанням додайте сіль та інші спеції. Збийте все до однорідності.

Готову масу укладіть в зручну форму і помістіть в морозильну камеру на 40 хвилин. Класичний паштет з курячої печінки готовий!

Закуска з печінки тріски Дюка на швидку руку

Дуже смачна закуска, яку можна вживати як самостійне блюдо, так і мазати на хліб.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

  • печінку тріски (без масла), 1 банку;
  • яйця, 2 шт.;
  • салатний цибулю, ½ шт.

Яйця відваріть і ретельно розімніть виделкою. Дрібно наріжте цибулину і перетріть виделкою печінка тріски. Покладіть всі інгредієнти в зручний блюдо і добре перемішайте. Надайте бажану консистенцію, додаючи в масу «сік з банки з тріскою. Сіль, спеції і зелень додайте за бажанням.

Печінка по Дюкану в мультиварці

Час приготування: 1,5 години.

Інгредієнти:

  • печінка яловича, 700 г;
  • цибулю, ½ шт.;
  • рослинна олія, 1 ч. л.;
  • морква, 1 шт.;
  • вода, 330 мл;
  • сіль, спеції за смаком.

Морква подрібніть на тертці, цибулю наріжте півкільцями. З'єднайте всі інгредієнти в мультиварці і залиште страву нудитися на 1 годину. Популярність цього рецепта зумовлена низькими трудовитратами і максимальними смаковими якостями.

Оладки з печінки Дюка

Час приготування: 1 год.

Інгредієнти:

  • куряча печінка-500 г;
  • яйця, 1 шт.;
  • цибулю, 2 шт.;
  • висівки, 4 ст. л.;
  • оливкова олія для обсмажування, сіль.

З печінки приготуйте фарш, пропустивши її через м'ясорубку. Аналогічним чином подрібніть цибулю. В отриману масу додайте завідомо помолотые в блендері висівки. Приправте, посоліть за смаком. Введіть яйце, ретельно перемішайте до утворення однорідної консистенції.

Розігрійте сковороду і змастіть її оливковою олією. Столовою ложкою укладіть фарш з розрахунку 1 ложка – 1 котлета. Час смаження однієї котлети - приблизно 2-4 хвилини на кожну сторону.

Рулет з печінки Дюка

Час приготування: 2 години.

Інгредієнти:

  • печінка куряча 300 г;
  • філе куряче 400 г;
  • яйце, 1 шт.;
  • цибулю, 2 шт.;
  • сіль за смаком.

У першу чергу потрібно приготувати основу. Для цього куряче філе подрібніть в блендері разом з цибулею. Отриману масу з'єднайте з яйцем, сіллю і спеціями.

Тепер начинка. Печінка відваріть разом з цибулиною. Готовий продукт подрібніть до стану паштету.

Змочіть поліетиленовий пакет і покладіть його на рівній поверхні. Першим шаром укладіть курячий фарш, а поверх нього паштет з печінки. Акуратними рухами починайте піднімати плівку, згортаючи масу в рулет. Пакет при цьому повинен залишатися в руках. Поставте блюдо в духовку і випікайте при 2000С до золотистої скоринки, приблизно 40 хвилин.

Пиріг з печінкою по Дюкану

Час приготування: 1,5 години.

Інгредієнти для тіста:

  • яйця, 4 шт.;
  • м'який сирок, 300 г;
  • крохмаль кукурудзяний, 3 ст. л.;
  • розпушувач, ½ ч. л.;
  • сіль за смаком;

для начинки:

  • куряча печінка-500 г;
  • цибуля 1 шт.;
  • варені яйця, 2 шт.;
  • сіль, перець за смаком.

Печінку ретельно промийте, дрібно наріжте і обсмажте з цибулею. Всі приправте і посоліть. Подрібнені яйця з'єднайте з печінкою, перемішайте.

Розділіть білки з жовтками. Перші добре збийте до утворення стійкої піни. Жовтки збийте міксером з сиром, крохмалем, розпушувачем і спеціями. Додайте білки і збийте ще раз. Маса вийде пишною, повітряної.

Половину тіста вилити на деко, на нього укладете начинку. Зверху залийте залишками тіста. При бажанні пиріг можна прикрасити кунжутом. Випікати 25 хвилин при 1800С.

Котлети з печінки по Дюкану

Час приготування: 1,5 години.

Інгредієнти:

  • цибуля 1 шт.;
  • печінка куряча 600 г;
  • яйце, 1 шт.;
  • сіль, перець за смаком.

За бажанням наріжте цибулю, можна нашаткувати крупно, можна перемолоти в блендері. Цибулю з'єднайте з печінкою. Останню заздалегідь потрібно подрібнити в м'ясорубці. Введіть яйце, приправити і перемішайте. На розпечену сковороду фарш викладайте ложкою і обсмажуйте з двох сторін до готовності.

Читай також: