5 смачних дієтичних страв з яловичої печінки

У цій статті представлені кращі дієтичні страви, які підійдуть як для щоденного вживання, так і для подачі на святковий стіл.

Легкий печінковий торт

Приготування умовно можна розділити на два етапи.

Щоб приготувати млинцеву основу, знадобиться:

  • півкіло яловичої печінки;
  • сто грам молока;
  • 150 грам борошна;
  • кілька яєчних білків;
  • сіль.

Начинка ж буде складатися з:

  • двох морквин;
  • двох цибулин;
  • пів ложки вершкового масла;
  • 150 грам майонезу з невеликим значенням жирності.

Інструкція приготування.

  1. Печінка очистіть від плівки, а потім замочіть в молоці десь на дві години. Так м'ясо стане набагато ніжніше і втрачає гіркоту. Можна, звичайно, залити водою, але тоді процедуру вимочування потрібно продовжити.
  2. Подрібніть печінка, пропустивши через м'ясорубку. Додайте яєчні білки і молоко.
  3. Ретельно перемішуючи, почніть додавати борошно. Намагайтеся сипати потроху, щоб не утворилися грудки.
  4. Розігрійте сковороду. Розділіть зроблену печінкову масу умовно на три частини. Тонким шаром вилийте на посудину спочатку одну частину. Смажте корж до готовності, щоб той був м'який. Точно так само і з наступними двома коржами. У цілому, процедура нагадує приготування млинців.
  5. Почистіть овочі. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці.
  6. Цибульні кубики обсмажте на сковороді протягом п'яти хвилин, не більше. Після цього киньте до нього моркву і масло. Також додайте майонез. Готуйте ще кілька хвилин.
  7. Залишилося тільки змастити коржі начинкою.
  8. Торт повинен настоятися кілька годин.

Дієта "Драбинка": меню на 5 днів.
Дієта Маггі: докладне меню на кожен день.
Мінус 12 кг за 2 тижні. Детальніше>>

Помилкова фуа-гра

Інгредієнти такі:

  • триста грамів печінки;
  • двісті грамів вершкового масла;
  • три цибулини;
  • дві ложки сухого вина;
  • сіль і перець.

Приготування наступне:

  1. Почистіть, а потім наріжте цибулю великими кільцями.
  2. Розігрійте сковороду, розтопивши масло. Киньте цибулю для обсмажування.
  3. Очистити печінку від плівок і жив. Наріжте невеликими шматочками.
  4. Як тільки цибуля посвітлішає, додайте спеції і вино.
  5. Помістіть в блендер м'ясо і приготовану масу. Збийте до однорідності. Для цих цілей підійде також звичайна м'ясорубка.
  6. Розподіліть суміш по формочках для запікання. У деко налийте води. Готувати страву слід при температурі 200°С десь півгодини.

Помилкова фуа-гра відрізняється неперевершеним ароматом і відмінними смаковими якостями.

Печінка, томлена в вершках

Для приготування потрібно:

  • 500 г яловичої печінки;
  • цибуля – 2 штуки;
  • двісті п'ятдесят мілілітрів молока;
  • двісті п'ятдесят мілілітрів вершків;
  • трохи борошна;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець.

Етапи приготування:

  1. Очистіть яловичу печінку, поріжте тонкими шматочками, а потім відбийте. Залийте субпродукти молоком і залиште на дві години.
  2. Далі молоко злийте. Обваляти шматки печінки в борошні, обсмажте їх на рослинному маслі протягом хвилини з двох сторін.
  3. Почистіть, а потім поріжте цибулю. Обсмажте його кілька хвилин на сковороді.
  4. Після цього викладіть м'ясо в формочки. Зверху покладіть трохи цибулі і залийте вершками. Не забудьте поперчити і посолити блюдо. Можна також використовувати та інші спеції.
  5. Готуйте рівно півтори години при 160°С. Приємного апетиту!

Салат з печінкою та морквою

Хочемо представити дуже легкий рецепт салату з яловичої печінки і моркви.

Інгредієнти:

  • одна морквина;
  • один цибуля;
  • триста грам печінки;
  • дві ложки рослинної олії;
  • зубчик часнику;
  • три ложки оцту;
  • чайна ложечка цукру;
  • сіль, перець.

Приготування наступне:

  1. Очистіть печінку, а потім відваріть. Далі поріжте соломкою: довгими скибочками.
  2. Подрібніть часник. Далі обсмажте на сковороді.
  3. Додайте до часнику печінку. Готуйте 5-7 хвилин. Поперчіть і посоліть блюдо.
  4. Замаринуйте цибулю (2-3 години) в окропі з додаванням оцту, цукру і солі.
  5. Натріть сиру моркву.
  6. З'єднайте всі інгредієнти разом. Заправте салат олією.

Медальйони з печінки

Даний рецепт відмінно підійде як для основного блюда, так і для м'ясної закуски. Приготування в цілому займе менше години. Крім яловичої печінки, підходить свиняча і куряча. У будь-якому випадку медальйони виходять дивовижними.

Отже, наступні інгредієнти:

  • 800 грам печінки;
  • кілька яєць;
  • склянка борошна;
  • один корінь селери;
  • стакан панірувальних сухарів;
  • половинка лимона;
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Очистіть селера, помийте і висушіть його. Після цього поріжте корінь часточками.
  2. Розігрійте сковороду, капнувши на неї рослинної олії. Смажте селеру до тих пір, поки той не стане золотистим.
  3. Обробіть печінка, прибравши жилки і плівку. Розріжте м'ясо на невеликі шматочки, товщина яких повинна бути не більше одного сантиметра. Щоб з шматків печінки вийшли медальйони, буде потрібно спеціальна форма.
  4. Відбийте трохи печінку, а потім обваляйте в борошні, розбитих яйцях і сухарях.
  5. Смажити медальйони слід на рослинному маслі протягом декількох хвилин, так як вони готуються дуже швидко. Саме тому рекомендується ретельно стежити за процесом приготування. Печінка не повинна вийти дуже сухий.
  6. В кінці приготування видавіть з лимона сік і збризніть їм закуску.
  7. Викладіть медальйони на селера. Подається страва на хлібних тостах.

Читай також: